こだわりの
ロゴデザイン
「悪右衛門らーめん」の書体は「荻野丹雪先生」の作です。丹雪先生は兵庫県丹波市生まれの書家として、書、現代美術、デザインと幅広く活躍されています。商業デザインの作品には、ウイスキーの「響」、NHK朝ドラ「あすか」の題字などがあります。
悪右衛門とは？
こだわりの「丹波」を
ぎゅっと詰め込んだ、
自慢の味ができました。
スープ
まさに、ご当地ラーメンと銘打つ「丹波の悪右衛門らーめん」が最大にこだわったスープ。使用している「丹波黒大豆みそ」「田舎みそ」「丹波酒蔵酒粕」はすべて発酵食品で、変化に富み、春夏秋冬折々の花々が彩る丹波の四季、気候風土に加え、受け継がれてきた叡知と技によって熟成し醸し出されたものです。
また、トマトペーストを加えることで「荻野悪右衛門直正」の異名「丹波の赤鬼」を連想させる赤色の仕上がりに。丹波の味噌、酒粕にトマトが出会うことで、新たな味わいを生み出しました。
麺
こだわりの麺は兵庫県産小麦60％を使用した小麦粉で、増田製粉様の銘柄「麺司」と「北野坂」をブレンドし、半生麺に仕上げています。
「麺司」「北野坂」は共に「兵庫県産小麦粉シリーズ」で兵庫県による「ひょうご推奨ブランド」の認証を取得しています。
味噌
味噌の原料となる黒大豆、コシヒカリ米（糀の原料）は全て丹波産を使用しています。冬場の寒仕込みに始まり、春・夏に発酵を促し、秋に熟成した味噌が完成します。巡る丹波の四季の中で醸し出された生味噌の味わいは格別です。
一般的に常温で流通しているものは、酒精を添加したり、熱処理を施し発酵を止めたりしていますが、悪右衛門らーめんのスープに使用している味噌は、酵母や乳酸菌が生きている「生みそ」を使用しています。
酒粕
江戸享保元年の創業以来、古式和釜蒸米・三段仕込み・槽絞りという伝統的製法を継承する酒蔵の酒粕を使用しています。米、米麹、水、素材の全てにおいて、この土地に由来するものを選び抜き、古（いにしえ）の丹波杜氏の醸し技に範をとって作った日本酒の酒粕は、三百年の歴史で培った「米」「水」「菌」「土」「人」が結びつき、真の地酒を生み出しています。
こだわりの
美味しい
召し上がり方
こだわりの素材と製法で作り上げた悪右衛門らーめん。
最高のおいしさをご堪能ください。
その1
沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れ、約2分（お好みの硬さまで）茹でてください。
その2
麺を茹でている間に、ラーメン鉢に濃縮スープを約250mlのお湯で溶かします（好みでお湯の量は加減してください）
その3
麺が茹で上がりましたら、よくお湯を切って、スープの入った鉢にうつしてお好みの具を盛り付けて出来上がりです。
こんなアレンジもオススメ
残ったスープにご飯を入れ、とろけるチーズをのせラップをかけて、レンジで加熱すると美味しいリゾットが楽しめます。
※加熱しすぎにご注意ください。
悪右衛門らーめん
二人前980円(税込)
丹波の歴史、文化、産物が織りなすご当地ラーメンです。スープは丹波の「黒豆みそ」、「田舎味噌」や酒粕を使用し、赤みを出すためトマトペーストを加え、コクと旨味を出していますが、辛みは無くお子様でも召し上がれます。辛みはお好みでラー油などを加えてください。麺は兵庫県産の小麦を60%使用しています。また、残ったスープにご飯を混ぜ、とろけるチーズをのせレンジで作るリゾットも格別です。
内容
- めん：100g × 2
- スープ：80g × 2
注意事項
- お好みでチャーシュー、ネギ等を入れますと、より美味しくお召し上がりいただけます。
- 調理の際には熱湯に充分ご注意ください。
- 品質保持のために麺には酒精を使用しております。開封時に若干のアルコール臭がしますが、茹でるとなくなりますので、安心してお召し上がりください。
- 品質保持のために麺に同封している脱酸素剤は、無害ですが食べられませんので、調理時に取り除いてください。
- 品質管理には、充分な注意を払っておりますが、万一お気づきの点がございましたら、販売者までご連絡ください。
- 開封後は早めにお召し上がりください。