【丹波市観光１００選】 産物・うまいもん部門選定

ぼたん鍋

ぼたん鍋（ぼたんなべ）は、猪の肉を用いた日本の鍋料理。猪鍋とも呼ばれる。猪肉は縄文時代からよく食べられていた食材であり、これを具材に加えた鍋料理は日本各地に見られる。
ぼたんの名は、江戸時代まで、日本人は鳥以外の獣の肉を食用にすることが一般的ではなく、宗教上の理由からも排された歴史があったことから馬肉を「さくら」鹿肉を「もみじ」猪肉を
「ぼたん鍋」というように、他の名で呼んでいたようです。また、使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける。