～ 月の満ち欠けが導く “ 里山の味 ” を
体験発酵・農・狩猟・焙煎が一夜につながる ～
満月 ナイト特別企画 【 里山キュイジーヌ 】
丹波の森の静けさと、満月の光に包まれる特別な夜。
ジビエ料理専門店「無鹿リゾート」では、2026年1月31日(土)の夜、自然栽培野菜、80年種継ぎサワードゥ、野生鹿（ジビエ）、ナチュラルワイン、スペシャリティコーヒーを一夜で味わい、その背景にある“自然のリズム”をトークとともに体験する、【 食の実演型イベント 】を開催します 🍷
🌕 日時： 2026年 1月31日 (土) 17:30～20:30
🥂🍕 イベント概要 17:30 開場 ~ 20:30
月の満ち欠けを主軸に 農・発酵・狩猟・焙煎 という文化を調理によって表現する食体験。
🌕 会場： 無鹿リゾート
兵庫県丹波市春日町下三井庄1017-1
MAP
🌕 料金： 12,000円 / 1名様 (税込・ペアリング付き/ アルコール・ノンアルコール)
※ JR黒井駅 および丹波市内送迎あり
※ 宿泊希望者には特別価格 ( 朝食付き 12,000円 / 1名 )をご用意！ 🛏
🌕 予約・問合せ： 📞 (0795) 88-5252 (無鹿リゾート / 担当 鴻谷)
🌕「満月ナイト」シリーズの節目として
満月ナイトは2024年から継続して開催しているシリーズ企画です。本特別回は、月の満ち欠けを主軸にしながら、農・発酵・狩猟・焙煎をひとつの体験に結ぶことで、丹波春日を “自然との共生を食で体験できる発信地” として育てていく節目の回となります。✨✨
満月の夜を盛り上げるのは、下記 5店 の共演！！
ゲストプロフィール
i10号倉庫 GARAGE CAFE & PIZZA（オーナー伊藤氏）
店舗住所：〒661-0982 兵庫県尼崎市食満5-24-1 ➜ MAP
倉庫をDIYで改装したガレージ空間で本格ピッツァを焼き上げる。素材と発酵にこだわり、食の物語を一枚に込める。
🍕 丹波 PIZZA KITCHEN のこのこ (オーナー宮田知恵子氏)
店舗住所：〒669-4124 兵庫県丹波市春日町野上野983 ➜ MAP
丹波の農業、自然栽培・有機野菜の魅力をピザで発信。旬の野菜が主役の一枚で地域の味を引き出す。
清水 ひろゆき (H&H コンサルティング代表)
世界100カ国超の食体験を背景に、味と文化を言語化する食のコーディネーター。
満月ナイトではコーヒーを“体験”として解説。
リカーランド ひかみや (矢持氏)
店舗住所：〒669-3311 兵庫県丹波市柏原町母坪345 ➜ MAP
ワインと地酒の専門店として“食に寄り添うベストマッチな一杯”を提案。
満月ナイトではナチュラルワイン等のペアリング解説を担当。
🦌 無鹿リゾート (オーナー鴻谷佳彦)
店舗住所：〒669-4252 兵庫県丹波市春日町下三井庄1017-1 ➜ MAP
丹波鹿を中心に、里山と共生する食文化を料理として表現。鹿・猪を新しい角度から提案する。
■ 月の満ち欠けは、里山の「見えない暦」
里山の暮らしには、目に見えないリズムがあります。畑の状態、発酵の機嫌、野生動物の動き、火の入れ方や香りの立ち上がり。それらは気温や湿度だけでなく、古くから“月の満ち欠け”とも結びつきながら人の営みに寄り添ってきました。
無鹿リゾートは、月を「自然と食をつなぐ象徴」と捉え、満月ナイトという場で、里山の恵みを“体験”として伝える試みを続けています。
■「里山キュイジーヌ」とは
里山キュイジーヌは、単にジビエを提供する料理ではありません。里山の自然、農、狩猟、発酵、焙煎といった文化そのものを、調理によって表現する食体験です。野生動物被害や農の担い手不足など、里山の課題が顕在化する今、命と自然の循環を“おいしさ”の言葉で可視化し、共生を考えるきっかけを届けます。
■ 専門家が語る「月と食の背景」—トークと交流を中心に
当日は、月の満ち欠けと自然のリズムを切り口に、それぞれの専門家が“味の背景”を短いトークで紹介し、参加者同士の対話や交流が生まれる進行を重視します。
・「i10号倉庫 GARAGE CAFE & PIZZA」伊藤氏 80年種継ぎサワードゥを、ピッツァとして表現。・丹波「PIZZA KITCHEN のこのこ」宮田知恵子氏 自然栽培で育てた丹波の旬野菜の魅力を、野菜が主役の一枚に。・リカーランドひかみや・矢持氏月夜に寄り添う“最高のペアリング”として、ナチュラルワイン等を提案。アルコールを飲めない方にはノンアルコールのテイスティングも用意。・清水ひろゆき氏（H&Hコンサルティング代表）焙煎や抽出の違いから、コーヒーの奥行きを“体験”として届ける。無鹿リゾート代表・鴻谷、狩猟と料理の視点から、鹿・猪を“里山キュイジーヌ”として提案。
お申込み・お問合せ
☏： 0795-88-5252
✉： hayama_0038@mxe.nkansai.ne.jp
主催： 無鹿リゾート（代表：鴻谷 佳彦）
リカーランドひかみや（担当：矢持）
